饮膳正要全鉴(杨德勇 著)简介、价格

饮膳正要全鉴

作者： 杨德勇 著

出版社： 中国纺织出版社

出版时间： 2020-04

版次： 1

ISBN： 9787518071784

定价： 48.00

装帧： 平装

开本： 16开

纸张： 胶版纸

页数： 320页

分类： 国学古籍>文学

内容简介:

《饮膳正要》是一本总结食物、食材药性的古籍，为元朝饮膳太医忽思慧所撰。该书是一部古代营养学专 著， 著成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷：卷一讲的是诸般禁忌、聚珍品馔；卷二讲的是诸般汤煎、食疗诸病及食物相反中毒等；此两卷是古人对各种饮食药性的总结和饮食宜忌。卷三讲的是米谷品、兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等，是古人对食材药性的鉴定。《饮膳正要》书中记载的药膳方和食疗方非常丰富，特别 注重阐述各种饮馔的性味与滋补的作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。

作者简介:

毕业于安徽医科大学(中医专业)，后攻读安徽中医药大学硕士研究生。其现工作于安徽六安中医院。通过国家中医执业医师、国家执业药师考试，并取得相应资格证书。

目录:

目录

景泰本御制《饮膳正要》序1

景泰本虞集奉敕序2

进书表5

原书引言8

卷一

01三皇圣纪12

太昊伏羲氏12

炎帝神农氏13

黄帝轩辕氏14

02养生避忌15

03妊娠食忌21

04乳母食忌23

05初生儿时26

06饮酒避忌27

07聚珍异馔31

马思E吉汤31

大麦汤33

八儿不汤33

沙乞某儿汤34

苦豆汤35

木瓜汤36

鹿头汤36

松黄汤37

}汤38

大麦g子粉38

大麦片粉39

糯米粉粉39

河豚羹40

阿菜汤41

鸡头粉雀舌子41

鸡头粉血粉42

鸡头粉撅面42

鸡头粉粉43

鸡头粉馄饨43

杂羹44

荤素羹45

珍珠粉45

黄汤46

三下锅46

葵菜羹47

瓠子汤48

团鱼汤48

盏蒸49

苔苗羹50

熊汤50

鲤鱼汤51

炒狼汤51

围像52

春盘面53

皂羹面54

山药面54

挂面55

经带面55

羊皮面56

秃秃麻食56

细水滑57

水龙子57

马乞58

搠罗脱因58

乞马粥59

汤粥59

粱米淡粥60

河西米汤粥60

撒速汤61

炙羊心62

炙羊腰62

攒鸡儿63

炒鹌鹑63

盘兔64

河西肺64

姜黄腱子65

鼓儿签子65

带花羊头65

鱼弹儿66

芙蓉鸡66

肉饼儿67

盐肠67

脑瓦剌68

姜黄鱼68

攒雁68

猪头姜豉69

蒲黄瓜齑69

攒羊头69

攒牛蹄70

细乞思哥70

肝生71

马肚盘71

炸儿72

熬蹄儿72

熬羊胸子72

鱼脍73

红丝73

炒雁73

烧水札74

柳蒸羊74

仓馒头75

鹿奶肪馒头75

茄子馒头76

剪花馒头76

水晶角儿77

酥皮奄子77

撇列角儿77

莳萝角儿78

天花包子78

荷莲兜子79

黑子儿烧饼79

牛奶子烧饼80

征饼80

颇儿必汤81

米哈讷关列孙82

卷二

01诸般汤煎84

桂浆84

桂沉浆85

荔枝膏86

梅子丸86

五味子汤87

人参汤88

仙术汤88

杏霜汤89

山药汤89

四和汤90

枣姜汤90

茴香汤91

破气汤91

白梅汤92

木瓜汤92

橘皮醒酲汤93

渴忒饼儿93

官桂渴忒饼儿94

E必纳饼儿95

橙香饼儿95

牛髓膏子96

木瓜煎96

香圆煎97

株子煎97

紫苏煎98

金橘煎98

樱桃煎98

桃煎99

石榴浆99

小石榴煎99

五味子舍儿别100

赤赤哈纳100

松子油100

杏子油101

酥油101

醍醐油101

马思哥油102

枸杞茶102

玉磨茶103

金字茶103

范殿帅茶104

紫笋雀舌茶104

女须儿104

西番茶105

川茶、藤茶、夸茶105

燕尾茶105

孩儿茶106

温桑茶106

诸茶106

清茶107

炒茶107

兰膏107

酥签107

建汤108

香茶108

02诸水109

玉泉水109

井华水109

03神仙服食111

铁瓮先生琼玉膏111

地仙煎112

金髓煎113

天门冬膏113

服天门冬114

服地黄115

服苍术116

服茯苓116

服远志117

服五加皮117

服桂118

服松子118

服松节酒119

服槐实119

服枸杞120

服莲花120

服栗子121

服黄精121

神枕法122

服菖蒲124

服胡麻125

服五味125

服藕实125

服莲子126

服莲蕊126

服何首乌126

04四时所宜127

05五味偏走130

06食疗诸病132

生地黄鸡132

羊蜜膏133

羊藏羹134

羊骨粥135

羊脊骨羹135

白羊肾羹136

猪肾粥136

枸杞羊肾粥137

鹿肾羹137

羊肉羹138

鹿蹄汤138

鹿角酒139

黑牛髓煎139

狐肉汤139

乌鸡汤140

醍醐酒140

山药141

山药粥141

酸枣粥142

生地黄粥142

椒面羹143

荜拨粥143

良姜粥143

吴茱萸粥144

牛肉脯144

莲子粥145

鸡头粥145

鸡头粉羹145

桃仁粥146

生地黄粥146

鲫鱼羹147

炒黄面147

乳饼面148

炙黄鸡148

牛奶子煎荜拨法149

肉羹149

黄雌鸡149

青鸭羹150

萝卜粥150

野鸡羹151

鹁鸽羹151

鸡子黄151

葵菜羹152

鲤鱼汤152

马齿菜粥153

小麦粥153

驴头羹153

驴肉汤154

狐肉羹154

熊肉羹154

乌鸡酒155

羊肚羹155

葛粉羹155

荆芥粥156

麻子粥157

恶实菜157

乌驴皮羹158

羊头脍158

野猪G159

獭肝羹159

鲫鱼羹159

07服药食忌160

08食物利害163

09食物相反167

10食物中毒171

11禽兽变异175

卷三

01?米谷品178

稻米178

粳米178

粟米179

青粱米180

白粱米181

黄粱米181

黍米181

丹黍米182

稷米183

河西米183

绿豆183

白豆184

大豆185

赤小豆185

回回豆子186

青小豆186

豌豆187

扁豆187

小麦187

大麦188

荞麦188

白芝麻189

胡麻190

饧190

蜜191

曲192

醋192

酱193

豉194

盐195

酒196

虎骨酒196

枸杞酒197

地黄酒197

松节酒198

茯苓酒198

松根酒198

羊羔酒199

五加皮酒199

腽肭脐酒199

小黄米酒200

葡萄酒200

阿剌吉酒201

速儿麻酒201

02?兽品202

牛肉202

羊肉203

黄羊206

山羊207

207

马肉208

野马肉209

象肉210

驼肉210

野驼211

熊肉212

驴肉212

野驴213

麋肉214

鹿肉214

獐肉216

犬肉216

猪肉217

野猪肉218

江猪219

獭肉219

虎肉220

豹肉222

狍子222

麂肉223

麝肉223

狐肉223

犀牛肉223

狼肉225

兔肉225

塔剌不花226

獾肉227

野狸227

黄鼠227

猴肉227

o227

03?禽品228

天鹅228

鹅228

雁229

230

水札230

丹雄鸡230

野鸡233

山鸡234

鸭肉234

鸳鸯235

236

鹁鸽236

鸠肉236

鸨肉237

寒鸦237

鹌鹑237

雀肉238

蒿雀238

04?鱼品239

鲤鱼239

鲫鱼240

鲂鱼240

白鱼241

黄鱼242

青鱼242

鲇鱼243

沙鱼244

鱼244

鲍鱼244

河豚245

石首鱼245

阿八儿忽鱼246

乞里麻鱼247

鳖肉247

蟹248

虾248

螺248

蛤蜊249

蚌249

鲈鱼249

05?果品250

桃250

梨250

柿251

木瓜252

梅实252

李子253

柰子253

石榴253

林檎254

杏254

柑子255

橘子255

橙子256

栗257

枣257

樱桃257

葡萄258

胡桃258

松子259

莲子259

鸡头260

芰实261

荔枝261

龙眼262

银杏262

橄榄263

杨梅263

榛子264

榧子264

砂糖265

甜瓜266

西瓜266

酸枣267

海红267

香圆267

株子268

平波268

八担仁269

必思答270

06?菜品270

葵菜270

蔓菁271

芫荽272

芥272

葱272

蒜273

韭274

冬瓜275

黄瓜275

萝卜276

胡萝卜276

苦荬277

瓠278

菜瓜278

葫芦279

蘑菇279

菌子280

木耳280

竹笋281

蒲笋281

藕282

山药282

芋283

莴苣283

白菜284

蓬蒿284

茄子285

苋285

芸苔286

菠J286

qQ287

香菜287

蓼子288

马齿288

天花289

回回葱289

甘露子290

榆仁290

沙吉木儿291

出qQ儿291

山丹根292

海菜292

蕨菜293

薇菜293

苦买菜294

水芹294

07?料物性味294

胡椒294

小椒295

良姜296

茴香296

莳萝297

陈皮297

草果297

桂298

姜黄299

荜拨299

缩砂300

荜澄茄300

甘草300

芫荽子301

干姜301

生姜302

五味子302

苦豆303

红曲303

黑子儿304

马思E吉304

咱夫兰305

哈昔泥305

稳展306

胭脂306

栀子306

蒲黄307

回回青308